Οικολογική καλλιέργεια μανιταριών σε όλοκληρο τον κύκλο ζωής τους

English / Ελληνικα


Δοκιμάστε 8 είδη μανιταριών,

για νοστιμιά και υγεία


Καλώς ήρθατε στον κύκλο των μανιταριών!

Είμαστε η Λίνα και ο Σοφιέν και είμαστε οικο-καλλιεργητές μανιταριών. Καλλιεργούμε σε μικρή κλίμακα και με οικολογικό τρόπο διαφορετικά είδη μανιταριών, 5 είδη της οικογένειας των Πλευρώτους, κίτρινα, ρόζ και γκρί πλευρώτους (yellow, pink and grey Oysters), Φτελίτες (Elm oyster), Αγκαθίτες (King oyster), επίσης Σιτάκε (Shiitake), Ερίκιο (Lion’s mane) & Αγροκύβες. Τα μανιτάρια μας μεγαλώνουν ακολουθώντας το δικό τους ρυθμό και τις εποχές, ώστε να έχουμε χαμηλό οικολογικό αποτύπωμα. Επίσης καλλιεργούνται χωρίς χημικά και χωρίς ανθρώπινη εκμετάλλευση.


Ολόφρεσκα τοπικά μανιτάρια

με οικολογικό και δίκαιο τρόπο

παραγωγής και διανομής


Καλλιεγούμε μανιτάρια, ξεκινώντας από το σπόρο ή το μυκήλιο άγριων και ήμερων μανιταριών, και στη συνέχεια αναπαράγουμε όλο τον φυσικό κύκλο ζωής τους. Αυτό μας επιτρέπει να καλλιεργούμε τοπικά στην Αθήνα, ποικηλίες που βρήσκουμε στα ελληνικά δάση. Πολλαπλασιάζουμε το μυκήλιο σε κριθάρι και φτιάχνουμε οι ίδιοι τα μπλόκ καλλιέργειάς μας, από ροκανίδι ξύλου και πίτουρο, χρησιμοποιώντας μόνο θερμική επεξεργασία, χωρίς κανένα χημικό πρόσθετο. Στο τέλος της ζωής τους τα μπλοκ μας επιστρέφουν στη γη, κομποστοποιώντας τα σε αστικούς κήπους και χωράφια. Επίσης κατασκευάζουμε DIY εξοπλισμό για να διευκολύνουμε την παραγωγή μανιταριών. Τέλος μοιραζόμαστε τις γνώσεις μας, γύρω από θέματα καλλιέργειας μανιταριών με σεμινάρια.

Μας αρέσει να έχουμε άμεση σχέση με τους καταναλωτές των προϊόντων μας. Κανουμε διανομές μανιταριών οι ίδιοι στην Αθήνα. Επίσης είμαστε μέλος της Κολλεκτίβας Τροφης και διανέμουμε τα μανιτάρια μας με λαχανικά και άλλα προϊόντα μαζί με άλλους μικρούς παραγωγούς.


Μερικά από τα μανιτάρια μας

Lentinula edodes

Σιτάκε
Το Σιτάκε ή Λεντινούλα η εδώδημη είναι ένα μανιτάρι με ιδιαίτερη γαστρονομική αξία αλλα και πολλά οφέλη για την υγεία. Αυτό το μανιτάρι προέρχεται από την Ιαπωνία, μεγαλώνει σε ομάδες στο δέντρο « Shii ». Έχει πλούσια δυνατή γεύση και άρωμα ενώ γίνεται γνωστό και για τις αντικαρκινικές του ιδιότητες. Το φρέσκο ​​ή ενυδατωμένο ξηρό shiitake σοτάρεται για μόλις 10 λεπτά για να αναδείξει την καλύτερη γεύση του ενώ έτσι μεγιστοποιεί τη θρεπτική του περιεκτικότητα.


Pleurotus ostreatus

Γκρι πλευρώτους
Το πλέον διασημο και αγαπημένο παγκοσμίως, πλευρώτους έχει γλυκιά, πλούσια, ευχάριστη γεύση που θυμίζει αμύγδαλο. Αυτό το μανιτάρι παράγει φυσικά λοβαστατίνη που μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα. Είναι ένα καλό μανιτάρι για όλους τους τύπους πιάτων, είτε σε σάλτσες, πιάτα λαχανικών ή τηγανητά με κρεμμύδια και αρωματικά. Σας συνιστούμε να σοτάρετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια να μαγειρέψετε με άλλα βότανα και καρυκεύματα.

Hericium erinaceous

Ερίκιο
Είναι νόστιμο και φαρμακευτικό. Αναγνωρίζεται από το σχήμα χιονόμπαλας και τις μακριές ακίδες του. Αυτό το μανιτάρι έχει μακρά ιστορία χρήσης στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική. Μεταξύ των πολλών ιατρικών οφελών του, οι προστατευτικές του ιδιότητες στον ανθρώπινο εγκέφαλο, πολλα υποσχόμενο για τη θεραπεία του Αλτσχάιμερ και του Πάρκινσον. Η γεύση του είναι λεπτή και μερικές φορές πικάντικη, πολλοί τη συγκρίνουν με τον αστακό, έτσι είναι ιδανικό για ζυμαρικά, ομελέτες, ριζότο. Σοτάρετε μέχρι να ροδίσει και προσθέστε κρασί ή λεμόνι.


Ανακαλύψτε ένα νέο κόσμο

γεύσεων και αρωμάτων


Κάντε εγγραφή στο newsletter μας, για νέα και συνταγές σχετικά με τα μανιτάρια μας, συμπληρώνοντας το mail σας .

Που θα μας βρείτε

Φανατικοί μανιταροφάγοι και μανιταροκαλλιεργητές, μπορείτε να βρείτε εμάς ή/και τα μανιτάρια μας στα παρακάτω σημεία στην Αθήνα:

Αγορές

« Μποστάνι » Αγορά μικρών παραγωγών στην Δημοτική Αγορά Κυψέλης : κάθε Τετάρτη 16h-20h Φωκίωνος Νέγρη 42
Αυτοοργανωμένη Λαϊκή της πλατείας εξαρχείων: 10:30-15:30 1η & 3η Κυριακή του μήνα στην πλατεία Εξαρχείων

Στα μπακάλικα

« Καταλαχού » : στα Εξάρχεια, Μαυρομιχάλη 9, δίπλα στο μετρό πανεπιστήμιο
« Συν’άλλοις » : στα Πετράλωνα Νηλέως 35

Επικοινωνία

ο Κύκλος των μανιταριών τηλ. 6944249 669
themushroomcircle@gmail.com

Καλάθια λαχανικών με μανιτάρια από την<a href="http://&lt;!– wp:paragraph –> <p><span style="text-decoration: underline;">https://www.facebook.com/thefoodkollektiva</span></p&gt; Κολλεκτίβα τροφής